辣子鸡

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成份：甘榜鸡、红辣椒粉、郫县豆瓣酱、姜、蒜、细盐、糖、食油、番茄

实践：

1.将红辣椒去蒂，倒入装满水的锅中。

2、大火烧开后关火，锅用水泡1小时左右。

3、将泡好的辣椒取出，用大蒜捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛上。

4.利用泡辣椒的时间把鸡肉洗净切小块。

5.当今烹饪中使用的主要成分。

6、锅中加入油，将油加热至90%热度。

7、倒入鸡块，快速翻炒半分钟，使鸡肉外焦内软。

8、炸好的鸡块捞出控油待用。

9、锅内留少许底油，加入准备好的辣椒酱，炒香。

10、加入两大勺郫县豆瓣红油酱爆香。

11.倒入姜片和蒜瓣，可以加蒜瓣。

12.将炸好的鸡肉炒至顺滑，加入辣椒酱炒至顺滑。

13、放入切好的番茄片翻炒片刻。

14、倒入清水，水的量不要超过鸡肉。

15、大火煮沸后，改小火炖40分钟，中间不要搅拌。

16、出锅前撒白糖，（重口味可加细盐），炒至光滑，撒上青蒜。

辣子鸡

实践

1.小葱、姜、蒜、青椒洗净切碎备用

2、鸡腿切块，加入花椒面、淀粉、料酒调匀，腌30分钟。

3、锅里加水，放入姜片和八角，浇在鸡腿上（一定要放冷水去腥）。

烤排骨

实践

1、排骨用无血水的清水浸泡后，洗净加入姜片、料酒、胡椒粉、盐、葱花腌制排骨半小时。

2.准备好所有的配菜，薯片忘记拍照了

3.倒入油加热至70%热度

4.取出姜葱，倒入排骨中

5.炸至金黄色，捞出备用。喜欢嚼劲的可以干炒

6、锅内烧热少许油，放入蒜、姜、花椒、花椒叶炒香。

7.炒香后，加入干锅内的材料，用小火炒1分钟。我只加了半包因为我家不能吃辣

8、加入排骨炒香，再加入杏鲍菇炒一分钟，再加入洋葱、黄瓜、小青椒、豆角炒两分钟，加入鸡汤、盐、糖。

9.上菜前加入芹菜部分拌匀

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